Immunmodulering er den vigtigste funktion af beta-glucan. En lang række eksperimenter har vist, at -glucan kan fremme produktionen af IgM-antistoffer i den menneskelige krop for at forbedre immuniteten. Derudover er -glucan meget brugt i medicin, mad og drikkevarer, helsekost, kosmetik, dyrefoder og andre industrier.
"Mange undersøgelser har vist, at de kostfibre, der er indeholdt i havre, spiller en vigtig rolle i reguleringen af blodlipider, primært opløselig -glucan." I "No. Professor Sun Guiju fra Department of Nutrition and Food Hygiene, School of Public Health, Southeast University sagde på den 11. internationale årlige konference om fødevarevidenskab.
-Glucan findes i naturlige planter som hvede, byg, havre og mikroorganismer som gær, bakterier og svampe. Det er en polysaccharidpolymer med høj næringsværdi.
Baseret på forskellige beviser anbefaler både US Food and Drug Administration og European Food Safety Authority, at deres borgere indtager 3 gram eller mere af opløselig beta-glucan afledt af havre, byg eller en kombination af begge om dagen for at reducere risikoen for koronar hjertesygdom. Risikoen for hjerte-kar-sygdomme såsom hjertesygdomme.
Hvad er den lipidsænkende effekt af havre beta-glucan? Professor Sun Guiju ledede et hold, der har forsket. Hun sagde: "Vores forskning viser, at tilskud af fuldkornshare (80 gram/dag, indeholdende 3 gram beta-glucan) i 45 dage kan forbedre serumkolesterolet betydeligt hos mennesker med borderline dyslipidæmi. , lavdensitetslipoproteinkolesterolniveauer, men havde ingen signifikant effekt på serum triglycerid og high-density lipoprotein kolesterol niveauer."
Taler om princippet, forklarede professor Sun Guiju, at fordi -glucan kan absorbere vand og svulme op i mave-tarmkanalen, hvilket øger viskositeten af mave-tarmkanalen, kan det hindre absorptionen af eksogent kolesterol; samtidig, som kostfiber, kan -glucan Det fermenteres af tarmfloraen og producerer gavnlige metabolitter såsom kortkædede fedtsyrer, som yderligere kan hæmme syntesen af endogent kolesterol.
Professor Sun Guiju tilføjede, at -glucaner fra forskellige kilder faktisk kan have forskellige fysiologiske funktioner. Beta-glucaner afledt af svampe såsom gær kan hjælpe med at forbedre immuniteten; mens beta-glucaner afledt af korn hovedsageligt har funktionerne til at sænke blodlipider, regulere blodsukkeret og opretholde en passende vægt. Den specifikke mekanisme mangler dog stadig at blive undersøgt yderligere.
